ショウガ ひらめき・はかどり・ここちよさ
先日母親がトマトは体に良いということを力説していたので何かと思えばテレビの健康番組（林先生が出演している）でまた宣伝していたようです。結構前にこちらでもリンクを貼っていましたが再度リンクを貼っておきます。 ・リコピンが体に良いというエビデンスはない ・医学的に｢健康に良い食べ物｣は5つしかない 小生も今はもう全粒粉パスタに切り替えております。 ALCE NERO(アルチェネロ) 有機全粒粉スパゲッティ 500gラティーノ 全粒粉スパゲッティ 350g×6個 では、本日はタイパスタ第5弾なのですが、タイパスタもう今回で終わりにしようかなと思っています。夏も終わることだし。 今夏はタイ料理にひとかたならぬお世話になりまして、あらためてタイという国を身近に感じることができたとともに、暑いときは暑い国の料理を食べると良いといいますが、この記録的な酷暑を乗り切れたのもタイ料理から得られるタイエナジーのお陰かと思うと感謝しかありません。そしてなによりもタイパスタという新たな世界を知ることができたのはとても貴重な経験でした。 ということで今回は『トムカーム』というココナッツミルクのスープを使ったパスタ。『牡蠣のココナッツカレーパスタ』を作った時に使ったココナッツミルクの余りを冷凍したっきりほとんど使っていなかったのでこのタイミングで全部使い切ってやります。 『トムカーガイ』という鶏肉を使ったものが定番のようですが、前前回のカオソーイパスタの時に使った豚肉の残りが冷凍庫で眠っていたのでこちらも今回使い切ります。ということで今回は食材使い切り運動のため2人前の分量になりました。スープ自体がしっかりした味をしているので、余っている野菜や肉があればなんでもいれてみてもいいと思います。 ちなみに、「トムカー」のあとに付く「ガイ」は鶏肉。「ム」だと豚肉、「タレ」は魚介、「ヘット」はキノコ、「タオフ」は豆腐となります。 ＜材料＞ 豚ロース・・・好きなだけ（今回は２００ｇ）ショウガ・・・１０ｇミョウガ・・・１０ｇココナッツミルク・・・２００ｃｃ マッシュルーム・・・５０ｇシメジ・・・１パック玉ねぎ・・・1/2個ナンプラー・・・大さじ２水・・・３００ｃｃレモングラス・・・１束鷹の爪・・・２本キビ砂糖・・・小さじ１オリーブオイル・・・大さじ１塩・・・小さじ１ パクチー・・・好きなだけ 調理は簡単。切って煮るだけ。 ココナッツミルク、ショウガ、ミョウガ、豚肉を入れ軽く沸かす。 次にその他の材料を入れて煮込んで出来上がり。レモングラスがない場合はライムの絞り汁かレモン汁をいれて。 今回のこだわりは白いスープなので食材を白色でまとめてみました。 スープパスタなのでスパゲティ（１００ｇ）は硬めに茹で、出来上がりの半量のスープと合わせる。最後にパクチーを。パクチー嫌いな人はネギを。 今回は使わなかったのですがトムカーペストというものもあります。調理工程は今回のとほぼ同じです。右側のはレモングラス。ナムジャイ トムカ—ペースト
ギークなら知っておくべきショウガの3つの法則
我が家にお義姉さん夫婦が夕飯を食べに来るので．．．焼き秋刀魚の炊き込みご飯を作っちゃうぞー！ヾ(＠^▽^＠)ﾉ私、ハンバーグ師匠がダッチオーブンで作っちゃいますよ。ハンバーグ！ いつもの事ですが、特に意味はございません（笑）。 それでは、Ｌｅｔ’ｓ Ｃｏｏｋｉｎｇ！ヾ(＠^▽^＠)ﾉ ☆焼き秋刀魚の炊き込みご飯 材料（約３～４人分）☆＊米 ３カップ ＊サンマ ２尾 ＊塩 適量 ＊きんぴら水煮 １袋 ＊エリンギ 約１本 ＊ショウガ 小１カケ ＊だし昆布 ５～６ｃｍ角１枚 ＊水 ３カップ ＊お酒 大さじ３ ＊小ネギ 適量 ＊カボス １個毎年作ってる料理なので．．．レシピは省略します（笑）！今回は時短（手抜きとも言うw）で、「きんぴら水煮」という商品を使っちゃいました。炊き上がるまでの間．．．プシュ（笑）！ヾ(*´∀`*)ﾉｷｬｯｷｬｯ♪美味しく炊きあがりました。v(≧∇≦)vｲｴｲ！サンマの骨と頭を取り、身をほぐして全体を混ぜて、小ネギを加えてカボスを絞って食べました。まいう～♪ヾ(o´∀｀o)ﾉまいう～♪ 家族３人＋お義姉さん夫婦で美味しく食べましたよん♪「ご馳走様でした～！」