ショウガ翼ある人
自宅でも美味しいカレーやスパイス料理をもっと楽しんでいきましょう♪♪ 埋もれているレシピがけっこうあるので、 先月に引き続き、9月も過去のレシピを若干修正し、 いろいろアップしていこうと思います！！！
今回はブラックペッパーの香りと刺激がたっぷりと楽しめる 南インドスタイルのチェティナードペッパーチキンの作り方をご紹介。 軸となる香りが黒コショウなため、 一般的なカレーの香りとはちょっと違ってきますが、 ブラックペッパーをふんだんに使ったカレーは 南インドのノンベジ料理ではけっこう定番なんですよね。 グレービーがしっかりあるタイプもありますが、 今回のはあまりグレービーがないセミドライタイプになります。 ペッパーの香りに包まれたジューシーなチキンを 思いっきり楽しんでみてくださーーい♪♪♪
【材料（4人前）】
鶏もも 700g～900（3枚ってことですね）
玉ねぎ 中1個
カットトマト缶 半缶
ニンニク 3片（すりおろし）※1片は5ｇで計算
しょうが 同量をすりおろし
水 200cc
サラダ油 大さじ4
塩 小さじ1強～1･5（あくまでも目安。微調整していきましょう）
ホールスパイス
シナモン（インド産のカシアがベスト） 2片（1片は2･5センチ程度）
クローブ 4個
パウダースパイス
ターメリック 小さじ1
マサラ用スパイス（全てホール）
ブラックペッパー 大さじ2
クミンシード 小さじ1
フェンネルシード 小さじ1
鷹の爪（赤唐辛子） 3本
まずは、マサラ用スパイス（写真の大きな器に入っているスパイス）を
乾煎りして、熱が冷めたところで
フードプロセッサー、ミルサーなどでパウダースパイスにしていきます。
ちなみに、スパイシーさんは
通販でおなじみの“マジックブレット”を使用。
ブログでもたびたび紹介してますが インド料理作りには、かなり重宝する使える道具だと思います。（ドン・キホーテでも7000円程度で買えます）
さて、最初のマサラ作りが慣れていないと、どうも面倒で・・・
ハードルが上がって、作る気が・・・・
って感じになってしまいますが、
この料理はここだけが、面倒なだけであとは、いつもの工程。
それほど難しくないのでご安心を！！
まずは、鍋に油をひき
ホールスパイスを中火ぐらいで1分半ぐらい炒めていきましょう。
目安はクローブが油を吸ってぷっくり膨らんでくるぐらい。
玉ねぎを炒める過程で十分香りは出るので
不安なら、早めに玉ねぎの工程に移っても大丈夫ですね♪
ってことで、
玉ねぎ投入でーす。
※写真はみじん切りですがスライスでもOK
アメ色になるまで、だいたい15分くらいは炒めていきたいですね。
アメ色になったらニンニク&ショウガを入れ2分ほど炒めましょう。
お次はカットトマト缶を投入。
（普通のトマト大1個でもOK。材料費が高くなってしまますが・・）
2分ほど炒めたところで
最初にミルしておいた、マサラと
ターメリックパウダーを入れて、これまた2分ほど炒めます。
お次は鶏ももを入れて
表面の色が変わるぐらいまで炒めていきましょう。
水、1カップ（200cc）を入れて7～8分煮込み、
最後に塩で味を調えれば
チェティナードペッパーチキンカレーの完成でーーーす！！！
ペッパーの香りがメインなのですが
クミンとフェンネル、
そして、シナモン（カシア）の香りが加わることで
複雑で魅力的な香りに変化し
マジでめっちゃウマ～～～～～～～～～～～！！！！！！！
今までいくつかペッパーチキンは試したことがあるのですが
この香りのバランスが一番好きですね！！！！
パウダースパイスでも再現可能だとは思いますが
マニアックな料理なので
ぜひマサラ作りから挑戦してみてください！！！！
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おはヨーグルト
今日は今から福岡へ
先日、収録前に楽屋でくつろいでいると、仲良しのスタッフさんが差し入れを持ってきて下さいました
その名も。。
お好み焼きサンド
炭水化物×炭水化物
それって美味しいの
そう言えば、焼きそばパンとかも炭水化物×炭水化物か。。
なんて思いながら、お好み焼きサンドをいただきました
紅ショウガと辛子とお好み焼きソースをかけて食べるスタイル
ひと口食べると。。。
お、美味しい
めちゃくちゃ美味しい
中のお好み焼きはおそらく小麦粉少なめで、野菜たっぷり、旨味もたっぷり、とてもしっとり
パンにめちゃ合う
同じ楽屋だった、パンサーの尾形さんもパクつく美味さ
スタッフさん
ご馳走さまでした
気になる方へ、参考までにパッケージの写真をのせておきます
どうやら、パチパチというお好み焼き屋さんの商品みたい
よっしゃ
今日も美味しいもの沢山食べて、仕事頑張るぞーーー
えの