ショウガ マチのほっとステーション
前回、宜子先生のお料理教室で習った
絶品、豚の角煮
早速作ってみるーーとやってみたのですが、
実は、初回、失敗しました
失敗というか、お肉の柔らかさがイマイチで
まず、最初にフライパンで焼き目をつけて、それをお鍋にうつして、お水とお酒、ネギの青い部分とショウガの薄切りをいれて1時間ほどたくのですが、、、
どうも、まずこの段階で1時間だと短かかったのと、お水が少なすぎたよう。
で、その後、一晩おいて、ラードの部分を取り除いて砂糖と醤油で煮るのですが、
まず砂糖でしっかり煮ておかないといけなかったのか、柔らかさが足りず、、、お味は美味しかったけど、どうも宜子先生の味にならなかったの
で、本日リベンジ
今回は、しっかり下茹でして、
お砂糖だけいれた状態で、1時間ほど煮て、醤油を入れてさらに30～40分！
できた！
、、、って写真撮りわすれた、、
でも、ちゃんと宜子先生のお味になりました
コツは、焦らないことだなぁ
あとは下茹での時に、お水をたっぷり入れること！
お味は、お肉500～600gで、砂糖と醤油同量の、大さじ4くらいが宜子先生レシピです
お時間ある時に是非作ってみてくださーい！
ショウガ 走れ！家族の好奇心！
栄養士そっち～のブログをご覧いただきありがとうございます時短で安くて美味しいをテーマに料理ブログを書いています 栄養士の業界では一般的なサイクル献立というシステムを家庭用にブログで公開しています。 サイクル献立とは：曜日ごとでメニューを決めて、１か月繰り返します。月４～５回繰り返し、それを聞くと多くの人が、飽きる！と思うのですが、でも実は普通に料理を作っていても月に数回同じものを作ってるんです。なので４～５回だとギリギリ飽きません。そして、バランスの良い栄養にこだわった献立です同じ繰り返しなので、１週目より２周目、２周目より３週目と作りスピードもUpします。 ８月のサイクル献立のテーマはこちら→８月のサイクル献立テーマは夏バテ予防8月・月曜→鯖のワサビマヨネーズ焼き8月・火曜→レンジでアスパラの豚巻き（ふっくらジューシー）8月・水曜→【炊飯器】サンマかば焼き缶詰 de『ひつまぶし風炊き込みごはん』定食８月・木曜→「辛くないタイカレー風パイナップルカレー」８月・金曜→蜂蜜が決めて！チーズダッカルビ定食 朗報です今日は皆様にとってもとっても美味しいレシピをご紹介できる～今日は、ファミチキみたいなチキンを明日の子供のお弁当にいれようって思って作ったんです。そしたら、ファミマさんにファミチキとして納品できるんじゃないか！？！？ってレベルの仕上がりです！！！涙がでましたYO ファミチキ以上にファミチキじゃないか〜っておばさんだけど、男泣きです！！ リツイート６８件と当ブログNO1の炊飯器でタルトタタン→炊飯器で簡単で美味しすぎるタルトタタン風『リンゴケーキ』 稲垣吾郎さんのおかげでバズッた、→レンジで簡単なのに本物より旨い♡「茄子の揚げびたし」なみの大ヒットな美味しさ！明日のお弁当用に作って、夕飯に試食でだしたら奪い合いが起こりました一人、感激です。感動です。これ、マジですごい！是非皆様の食卓でも出して、共有したくって、今日何回目の連投なのか！ってぐらい投稿していますが、お許しください。 お弁当用に、セリアのペーパーバッグを購入（食品用）していまして、ファミチキっぽくお弁当に入れる予定 これが、想像以上にファミチキ 柔らかすぎる、ジューシーすぎる。 外かりっと、中ふわ～じゅわ～ とろ～もうこれ食べたら、他の唐揚げ食べられないある意味不幸になるレシピ。 ６００ｇの肉を買ってきたのに、夕飯前にお弁当用の2切れを残し全部たべられちゃった（パパ含む） ファミチキ完コピレシピ～作り方いきます！！ 【材料】鶏モモ肉 2枚（５００ｇ程度）●酒 大さじ５→料理酒ではないほうが好ましいです●醤油 大さじ５●砂糖 大さじ２●みりん 大さじ１●ショウガチューブ ３ｃｍ●ニンニクチューブ ３ｃｍ●中華だしの素 小さじ１●※もしあればガーリックパウダー 小さじ１ 卵 1個片栗粉 適量 ①ミートカッターで鶏モモ肉を広げてガシガシっと打っていきます。ミートカッターが理想ですが、ない場合はフォークで相当ガシガシたくさん刺します。この物理的な方法が、とても肉を柔らかくします。それこそファミチキレベルに！ ②ファミチキな大きさにカットします。↓ガーリックパウダーがもしあれば、入れると美味しいです。③●の材料をポリ袋（ダイソーのポリ袋Lサイズを使っています）にいれてそこに②の鶏肉を入れます。 空気をぬいて、袋をしばって30分つけおきます。←POINT 密閉されるとしっかり味がしみ込みます。④溶き卵→片栗粉の順で衣をつけて←POINT⑤160度の低温でじっくり６～7分ぐらい揚げます。←POINT85度になっているのでOK！温度計がない方は、カットして肉に火が通っているかチェックしてください。
完成～ ありえないほどの、おいしさに、ファミマの店員さんもびっくり間違いなし～！ 是非試してくださいませ クックパッドでもつくれぽお待ちしております↓CookPad 完コピに成功『ファミチキ』簡単に作れる～ 追記：卵アレルギーがある場合の代用案について。卵アレルギーの７～８割は小学校入学前に治ります。なのであと少しですね♡お母さま方、頑張ってください。卵アレルギーがある場合、代用案としては小麦粉５０ｇ＋冷水６０～７０ｇを混ぜた衣を漬けた肉に絡めて揚げます。（その場合片栗粉はまぶしません） 衣に卵をつける目的は、ふんわりとした食感をだし、味にコクを加え、ボリュームを出すためです。小麦粉＆冷水でも同じ効果があります。今はアレルゲンを少量食べたほうが良いという考え（経口免疫療法）がありますが、医師の管理下ではないこと、ブログの性質上、完全除去をオススメします。 最近夜は涼しいですね。寝冷えしないように気を付けてください 栄養士そっち～ インスタ栄養士そっち～の献立本が発売されました 本でご提案させていただだいている献立は、日本人の食事摂取基準（厚生労 働省による）という健康の維持・増進、エネルギー、栄養素の欠乏予防、生活習慣病の予防、過剰摂取による健康障害の予防を目的とした、栄養士などの専門家向けの利用目的で作成されているものを参考にして、作っています。 栄養士ママそっち〜の「毎週くり返し」だからラク早！ 絶品サイクル晩ごはん【電子書籍】[ そっち〜 ] 1,296円 楽天 こちらからも、ご購入できます↓（アマゾン） 栄養士ママそっち~の「毎週くり返し」だからラク早! 絶品サイクル晩ごはん 1,296円 Amazon