脂ののった1枚ものの大きなサーモントラウトを使用しています。タルタルソースには、卵の乱切りを混ぜ、生クリームを使用し、なめらかで具在感のあるソースに仕上げました。
気くばり御膳 サーモントラウトのタルタルソースとおかず5種
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